Realmente el Ajoaceite original se hace con un mortero, ajo y aceite, y para que suba, no te tiene que estar mirando nadie, sino no cuaja. Hoy en día esto es tan relativo como que añadiéndole uno, o medio diente de ajo a la receta de la mayonesa, en algo menos de dos minutos puedes estar disfrutando de esta típica salsa de ajo. ¡Así de fantástico!
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Tiempo de ejecución: Aproximadamente de 2 minutos
Cantidad: Alrededor de 250 ml
Dificultado: Fácil
Con una batidora de mano, un limón, sal, aceite de girasol, un ajo y un huevo, vas a ver que sencillo es hacer tu allioli en el momento, consiguiendo una salsa digna del bueno, bonito y barato.
Ingredientes para hacer alioli casero
Los ingredientes necesarios para hacer con éxito la salsa de ajo son:
– 200 ml de aceite de girasol
– El zumo de exprimir medio limón
– 1 huevo
– 1 pellizco de sal
– 1/2 diente de ajo sin corazón
Posibles variantes o ingredientes distintos para realizar el allioli casero
Las posibles variantes son al cambio de aceite o el incrementar ajos a la salsa. Con el cambio de aceite por uno de oliva, se crea una salsa más contundente, menos suave al paladar; y añadiendo ajos, conseguiremos que la salsa sea más picante:
– 200 ml aceite de oliva suave
– 1 o 2 dientes de ajo sin corazón
Elementos gráficos de la receta del Alioli casero
En nuestro canal de YouTube tenemos varias recetas que pueden ser de tu interés. Dale un vistazo si gustas. Ir a ver, me ayudará, pero que vayas y te suscribas aun me ayudará más.
Preparación del ajoaceite
1.- Metemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes excepto 50 ml de aceite en el siguiente orden: 150 ml de los 200 de aceite, el huevo crudo, un pellizco de sal, medio diente de ajo con el corazón quitado y el zumo perteneciente al 1/2 limón exprimido.
2.- Llevamos hasta el fondo del vaso de batir la cabeza de la batidora y la encendemos a su velocidad máxima. Mantenemos la batidora encendida en el fondo del vaso de batir alrededor de 20 segundos sin movimiento alguno en la batidora.
3.- Pasados estos 20 segundos, con la batidora encendida, la desplazamos esta hacia arriba sin salirnos de la altura de la salsa y hacia abajo hasta llegar al fondo del vaso, un par o tres veces veces, hasta que quede una salsa homogénea.
4.- Paramos la batidora, añadimos el aceite que nos quede, los 50 ml restantes, y encendemos la batidora de nuevo, hasta que el aceite se haga homogéneo con la salsa que lo recibía. Este paso espesará nuestro ajoaceite.
Pasamos el ajoaceite del vaso de la batidora a un plato o cuenco, y listo para comer! A disfrutar!
Utensilios de cocina utilizados para hacer mayonesa con ajo:
Para hacer el ajoaceite de manera tradicional, únicamente se necesita el mortero, y para hacerlo en básico y sencillo, una batidora de mano. Si no tienes mortero y quieres hacerlo con uno, te dejo aquí abajo el típico mortero valenciano, así como otros morteros también válidos; cualquier mortero va a hacer que consigas hacer el ajoaceite. Te dejo también batidoras básicas por si es de tu agrado comprar la tuya.
Batidora de mano para hacer ajoaceite de forma rápida y fácil
Como puedes observar, son batidoras básicas, de las de siempre.
Mortero para ajo aceite típico valenciano
Actualmente ya no tanto, pero en toda casa de antaño, en la década de los 80 y los 90, encontrabas este mortero, práctico, como decoración de algún estante de toda cocina valenciana.
- MORTERO AMARILLO Nº3 :: Ø12X8 CM
- Dimensiones: 19 x 4,5 cm
- Fabricada en madera
- Se recomienda lavar a mano para mayor durabilidad
Otros morteros también válidos para hacer alioli
Visualmente más sofisticados, pero que realizan la misma función que un mortero tradicional.
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